Blog entry by bijak bijak

Picture of bijak bijak
by bijak bijak - Monday, 19 December 2016, 8:05 PM
Anyone in the world

Saya tahu ini adalah pertanyaan yang mengerikan http://www.guitarramoderna.com/blog/index.php?entryid=113528 untuk meminta penulis buku masak, tapi yang dari semua resep di Dessert Pure apakah Anda bahagia melihat pada makanan penutup piring sendiri malam ini Anda?

Tidak itu bukan pertanyaan yang wajar, jadi saya akan memberikan jawaban yang tidak adil! Hal ini akan tergantung pada suasana hati saya .... Jika saya merasa seperti terlibat dalam cokelat canggih, saya akan memilih Chocolate Italia Almond Torte dengan banyak whipped cream atau Citron Vodka Chocolates. Jika aku cara membuat pizza sederhana hanya perlu kenyamanan makanan aku akan pergi ke My Chocolate Pudding atau Ginger Snaps atau Nutella Bread Pudding. Jika sesuatu yang seksi yang dibutuhkan, saya akan memilih Saffron dan kapulaga atau Jasmine Panna Cotta. Dengan secangkir nyaman teh saya akan memilih Sesame kue atau Sherry dan Olive Oil poundcake ... Aku bisa terus, tapi Anda mendapatkan gambar.

resep Anda selalu banyak digemari karena hampir sangat mudah, sampai ke detail terakhir. Ceritakan tentang pengembangan dan proses pengujian. Berapa banyak inkarnasi tidak resep khas Anda melalui?

Kadang-kadang saya beruntung dan ide saya menerjemahkan dirinya menjadi resep yang baik dalam dua atau tiga kali mencoba. Kadang-kadang saya pergi sedikit gila. Aku kadang-kadang membuat dua lusin mencoba sebelum saya puas dengan resep. Ini bukan karena 8 atau 12 try tidak baik, tapi karena saya mendapatkan kecanduan bagaimana setiap perubahan kecil mempengaruhi hasilnya resep puding buah. Saya merasionalisasi ini "buang-buang waktu" dengan menyebutnya investasi dalam pendidikan yang akan melayani saya di masa depan. Kadang-kadang keluar-membutuhkan waktu saya mendapatkan berkembang menjadi resep baru minggu atau bahkan bertahun-tahun kemudian ...

buku Anda sebelumnya memiliki banyak kompleks, kreasi showstopping, sedangkan resep di Dessert Murni adalah semua tentang kesederhanaan dan membiarkan rasa dari bahan-bahan bersinar. Apakah pergeseran dalam gaya resep mencerminkan perubahan dalam cara Anda memasak dan memanggang umumnya?

Ketika sebagai koki pastry di toko saya sendiri, itu mudah untuk membuat acara baru berhenti multi-makanan penutup komponen. Saya bisa berjalan-jalan di dapur dan menemukan semua elemen: berbagai jenis basis kue, krim mentega, kacang karamel, whipped cream, berbagai sirup liqueur, lemon curd ... semuanya ada di sana untuk saya. Itu mudah untuk menyusun dessert baru. Bagian keras (dan saya baik ini!) Itu mogok langkah-langkah resep sehingga masak rumah bisa membuat mereka makanan penutup yang rumit dengan sukses. Saya membangun reputasi asli saya sebagai penulis buku masak dengan memberdayakan masak rumah ambisius untuk sukses dengan resep yang benar-benar kompleks.

Tapi ketika saya berhenti bekerja sebagai chef pastry profesional, saya mulai lebih berhubungan dengan masak rumah (setelah semua saya juga sedang memanggang di rumah sendiri!). Aku mulai fokus pada resep yang luar biasa tapi sederhana, dan sempurna untuk memasak sibuk yang memiliki resep siomay ikan tenggiri tanggung jawab keluarga dan / atau pekerjaan di luar rumah. Saya merasa saya sedang menulis untuk orang-orang yang tahu makanan yang baik dan ingin melayani di rumah, tetapi tidak memiliki jam tanpa henti untuk mempersiapkan bagian penutup multi-.